Algunas sustancias picantes del jengibre se denominan en conjunto gingeroles, que están compuestas de múltiples componentes.
El gingerol es una sustancia fenólica que se encuentra en las plantas de jengibre y que tiene propiedades antiinflamatorias, bactericidas, antioxidantes y otras actividades biológicas.
El 6-paradol, el 8-paradol y el 10-paradol son las principales sustancias picantes del jengibre.
| Testing Items | Specifications | Results |
| Description | Brown liquid/powder | Conforms |
| Identification | HPLC and NMR to match with workingstandard | Complies |
| Melting Point | 29℃~31℃ | 29.8℃ |
| Heavy metal | ≤ 0.0010% | Complies |
| Water | ≤ 0.5% | 0.37% |
| Gingerol | ≤ 3.0% | 1.88% |
| Gingerenone | ≤ 2.0% | 0.21% |
| Purity | Not less than 95% | 97.49% |
| Conclusion | Meets in-house standard | |
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