Describir

El Citric Acid Monohydrate es un cristal o polvo blanco translúcido e incoloro, fácilmente soluble en agua y etanol. No tiene olor y su sabor es ácido. Generalmente se presenta en forma de anhidrato o monohidrato. Cuando el ácido cítrico cristaliza en agua caliente, forma anhidrato, es decir, ácido cítrico anhidro, y cuando cristaliza en agua fría, forma ácido cítrico monohidratado.

El ácido cítrico está presente de forma natural en muchas frutas, especialmente en los cítricos, que contienen más ácido cítrico.

Por lo general, el ácido cítrico monohidrato es adecuado para aditivos alimentarios, mientras que el ácido cítrico anhidro se utiliza más en productos químicos industriales.

Función

1. El ácido cítrico monohidrato se puede utilizar como regulador de pH, lo que puede ajustar eficazmente el pH de los alimentos y extender su vida útil.
   Agregarlo a la fruta enlatada puede reducir el valor de pH de los alimentos, inhibir el crecimiento de microorganismos, evitar que los alimentos se echen a perder y extender la vida útil.
   También se puede añadir a las verduras enlatadas. Algunas verduras tienen una reacción alcalina. El uso de ácido cítrico como regulador del pH no solo puede desempeñar un papel sazonador, sino que también mantiene fresco el producto.
2. Tiene un sabor amargo fuerte y se utiliza a menudo para ajustar el sabor y la acidez de los alimentos.
   Como acidulante. El uso de ácido cítrico en alimentos en gel, como mermeladas y jaleas, puede reducir eficazmente la carga negativa de la pectina.
3. Propiedades antioxidantes. El efecto quelante y las propiedades de ajuste del pH del ácido cítrico le permiten aumentar el rendimiento de los antioxidantes, inhibir la actividad enzimática y extender la vida útil en el procesamiento de alimentos ultracongelados.

Aplicación

• Se utiliza como regulador de acidez, conservante y agente conservador de frescura en la industria de alimentos y bebidas.
  Se utiliza comúnmente en bebidas carbonatadas, jugos de frutas, bebidas de ácido láctico y productos encurtidos.
• Se utiliza como antioxidante y detergente en cosméticos y productos de lavado.
• Se utiliza como plastificante en la industria química. Ampliamente utilizado en las industrias textil, del cuero y del plástico.

Especificación-COA